葵花油的生產工藝一般分為壓榨法和浸出法(精煉法)。
壓榨法又稱“物理壓榨法”,就是用外力把油料里的油給擠壓出來,不適用其他的化學溶劑等,避免了油中有機溶劑的殘留。
壓榨的生產工藝最大程度的保留了葵花籽中的有效成分——多不飽和脂肪酸以及蛋白質、膳食纖維、維生素、微量元素等多種對人體有益的營養成分,更適合用于專項補充用于人體保健。
葵花油浸出法(精煉法)生產出的油也叫浸出油,就是用有機溶劑(比如汽油、乙醇等)浸提油料,浸出法是采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經過浸泡后,進行高溫提取,使油脂被萃取出來的一種制油工藝。最初浸提出來的“油”是有機溶劑和油脂等的混合物,不能食用,必須經過一系列精煉工藝(脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學處理)后才能食用,這種油一般顏色較淺、材料種子中最初的天然氣味淡或無明顯氣味。
浸提工藝幾乎能將油料中所有的油全部提取出來,經濟效益非常高,是現代油脂行業最普及的加工方式。
制取工藝:篩選→清理雜質→脫殼→破碎→蒸炒→壓榨→壓榨毛油→粗過濾→精過濾→低溫結晶養晶→低溫過濾→葵花籽油
葵花油浸出法優點:出油率非常高,成本低,經濟效益更高。現代油脂行業最普及的加工方式。缺點:破壞了一部分的營養成分,有微量的有機溶劑殘留(符合國家標準)。
葵花籽油從葵花籽中提取的油類稱葵花籽油,油色金黃、清明透亮,有些令人喜食的清香味,是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油。葵花子油質地純正,清亮透明,芳香可口。由于它含有豐富的亞油酸和豐富的維護人體健康的營養物質,所以國外被譽為“保健佳品”、“高級營養油”或“健康油”等。
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