當前，我國魚皮零食處于一個相對調整期，發(fā)展過程中還存在著一些問題，如行業(yè)標準缺失、魚皮產區(qū)間差異明顯、魚皮市場缺口大、魚皮生產企業(yè)技術創(chuàng)新不足等。

設備質量發(fā)展突飛猛進

我國魚皮零食處于改革初期起步，屬于零食行業(yè)中比較年輕的分支，從裝備應用和普及程度上來看，魚皮零食產業(yè)的機械化普及程度領先于其他新興零食項目，尤其是魚皮工廠化生產。

以香港潤志咸蛋黃魚皮為例，潤志生產裝備已經(jīng)覆蓋了魚皮切割、清洗、烘烤等各個環(huán)節(jié)，形成了由原料處理到魚皮生產和車間室溫濕光風自動控制及加工較為完整的體系。已經(jīng)基本構筑起了魚皮零食現(xiàn)代化建設的物質技術裝備基礎。

智能化生產成趨勢

　　中國魚皮零食產業(yè)正在實現(xiàn)由數(shù)量向質量轉型升級，設施化、標準化和工廠化生產逐步取代傳統(tǒng)手工式作坊。隨著魚皮零食行業(yè)的發(fā)展，魚皮生產設備發(fā)展需要符合魚皮零食產業(yè)發(fā)展的技術要求，需要加快魚皮設備技術創(chuàng)新步伐，加強知識產權保護意識逐步實現(xiàn)標準化生產，重視國內、國際新裝備市場動態(tài)，加強裝備使用人員培訓力度，強強聯(lián)合建立產業(yè)鏈合作聯(lián)盟，推動魚皮生產機械裝備業(yè)升級發(fā)展。