潤志通過餐飲渠道打開市場，取得了不菲的戰(zhàn)果。而餐飲渠道的成功運(yùn)作，使得潤志在專業(yè)領(lǐng)域和中高端市場成功占位。

那么潤志又是如何做到的呢？

1、餐飲渠道調(diào)味品增速迅猛

餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛的同時(shí)，吸引著越來越多的調(diào)味品廠家和經(jīng)銷商走向餐飲酒樓這條渠道上。

以潤志為例，來自于餐飲渠道的各種醬料收入已經(jīng)超過公司總利潤的40%，再加上餐飲渠道忠誠度較高，采購量大，專業(yè)性強(qiáng)，對(duì)品牌提升非常明顯。

隨著消費(fèi)水平的提高，越來越多的人選擇外出就餐，餐飲行業(yè)發(fā)展如日中天，調(diào)味品在餐飲渠道的銷量更是水漲船高。再加上餐飲酒店在用料上的專業(yè)性，他們用料偏向高端，用哪個(gè)品牌的調(diào)味品很容易影響到家庭，成為家庭廚房的追隨對(duì)象。

餐飲酒店渠道因此也成了眾多調(diào)味品廠家和經(jīng)銷商爭相搶占的戰(zhàn)略要地。得餐飲者得天下，這句話在對(duì)調(diào)味品企業(yè)來講可謂是名副其實(shí)。

2、巧用妙計(jì)潤志四川麻辣醬攻入港澳

潤志重視餐飲市場在行業(yè)內(nèi)是出了名的，最高時(shí)約有60%的銷售收入來自于餐飲渠道，這也是它一向的定位。為攻入餐飲酒店，潤志常常圍繞菜系做文章。其中最成功的就是極品川辣醬的開發(fā)和推廣。

香港是潤志四川麻辣醬的首推城市，為了把麻辣醬打入香港，潤志通過廚師研討會(huì)召集川菜名廚，用自己的產(chǎn)品做原材料創(chuàng)新改造名菜“水煮魚”。

平時(shí)做這道菜時(shí)，四川廚師往往要費(fèi)心費(fèi)力去調(diào)配花椒和辣椒的比例，才能讓水煮魚的滋味悠遠(yuǎn)綿長。這道菜在各大餐廳普遍賣得比較好，但不同廚師之間的調(diào)配方法不同，常常被顧客抱怨味道不統(tǒng)一，不是正宗的水煮魚味道。

而四川麻辣醬不用配，只需要根據(jù)用水量往鍋里加醬拌勻就行了，大大節(jié)省時(shí)間，潤志正是準(zhǔn)確找到這一痛點(diǎn)，使四川麻辣醬風(fēng)靡全港澳。

潤志四川麻辣醬的推廣使用，可以說是一舉三得。廚師省事兒了，餐廳的營業(yè)額也上升了，而口味的保證也深得吃貨的心。

然后潤志借助媒體的力量大力推廣，四川麻辣醬影響到更廣泛的廚師群體，連路邊的小吃街都用它得上它，繼而影響到家庭。就此四川麻辣醬以星火燎原之勢(shì)迅速鋪向全國，每年為公司貢獻(xiàn)數(shù)億元的收入。

3、攻克餐飲渠道有哪些技巧

雖然有很多調(diào)味品企業(yè)都前仆后繼地走上了餐飲渠道這條道路，但是成功者卻不多。因?yàn)椴惋嬊烙袆e于一般渠道，易守難攻。

如果想在餐飲酒店有自己的立足之地，要知道用巧勁兒，而不是笨勁兒。

提前熟悉不同檔次餐廳酒樓的采購屬性

一般情況下高檔餐廳更傾向于使用潤志、海天這些一線品牌的材料，如果你拿著一個(gè)不知名的品牌來一個(gè)五星級(jí)酒樓推銷你的產(chǎn)品，成功率顯然很低。

而且高檔餐廳講究效率，不可能一樣一樣的買，他們更喜歡一站式購物，類似于家電界的“國美模式”。和這類酒店打交道的往往是實(shí)力強(qiáng)大，資源豐富的大經(jīng)銷商。

對(duì)于低擋的餐廳酒店來講，更看重的是價(jià)格，講究性價(jià)比，不會(huì)過于看重品牌。而中檔餐廳則介于二者之間，注重價(jià)格同時(shí)，也會(huì)關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)如何。

借助多個(gè)經(jīng)銷商力量廣織網(wǎng)

一個(gè)品牌打入餐飲渠道最快捷的方式就是借助經(jīng)銷商的銷售網(wǎng)絡(luò)。

選擇幾家在餐飲渠道實(shí)力較強(qiáng)的經(jīng)銷商，而這些經(jīng)銷商又可以影響他們下面的二批、三批商。單個(gè)經(jīng)銷商覆蓋的餐廳酒樓是片面的，但是多個(gè)經(jīng)銷商合起來覆蓋的可能就是整個(gè)城市。

4、餐廳渠道有哪些特點(diǎn)

易守難攻

餐飲渠道相比于一般的渠道而言，最明顯的特點(diǎn)就是易守難攻。廚師一旦對(duì)某種品牌的產(chǎn)品形成習(xí)慣消費(fèi)，就很難做出改變。但也不能因此放松警惕，不斷豐富產(chǎn)品的同時(shí)，也要做好線下維護(hù)，以免被競爭對(duì)手鉆了空子。

很多餐飲企業(yè)喜歡用大品牌的產(chǎn)品，比如太太樂、潤志、味美達(dá)、李錦記、欣和等，除了品質(zhì)和影響力產(chǎn)品本身的因素以外，還因?yàn)檫@些大品牌更注重與廚師的線下互動(dòng)，與客戶保持著親密的關(guān)系。

賬款難收

很多廠家、經(jīng)銷商為了銷量，普遍同意先貨后款。而這就會(huì)形成貨款難要的問題，一旦餐廳中途倒閉，多日辛苦就會(huì)打了水漂，不僅賺不了錢，還要賠上不少錢。所以銷售人員要善于觀察，勤走動(dòng)，一旦有風(fēng)吹草動(dòng)，也會(huì)有所察覺。

利潤豐厚

餐飲渠道雖然難攻，但是利潤豐厚，尤其是中高端產(chǎn)品，也正是基于此，是廠家和經(jīng)銷商爭搶的對(duì)象。