虹鱒魚俗稱鱒魚,屬鯡形目鮭亞目鮭科鱒魚屬,原產于北美州的太平洋沿岸溪流中,屬于底層冷水性魚類.虹鱒魚雄性性成熟早于雌性.虹鱒魚雄魚性成熟一般在2～4年,雌魚性成熟在3～5年,通常成熟雄魚以2齡、雌魚以齡居多.虹鱒魚孵化對條件要求較嚴格,虹鱒魚卵在孵化時應避免強光刺激和外來環境的干擾,所以受精卵孵化應盡可能在室內進行,孵化室面積可根據生產苗種的量來決定.培育數百萬尾稚魚,孵化室在200 m2左右即可.另外,育種孵化室應靠近水源,水質一定要清潔,無污染.池底應高出地面,便于水和污物的排出.延長每天的光照時間可促使產卵期提前,但是不應超過12 h.在平均水溫過高的水體中,虹鱒的性腺也會不能按期成熟,不僅會出現異常卵,而且卵的發眼率顯著下降.受精卵孵化的水溫的范圍6～13℃,最適水溫為8～10℃.在水溫10℃時,孵化期為30d左右。
     虹鱒魚因其成體沿側線具有如同彩虹一般的棕紅色縱紋而得名.虹鱒魚具有肉味鮮美、營養豐富、刺少肉多、食用價值高、生長迅速、人工繁殖簡便易行等優點,目前已成為聯合國糧農組織在世界范圍內推廣的產量高而品質優良的四大淡水養殖品種之一,被列為高檔魚.虹鱒魚生活水溫2～25℃,最適水溫為12～20℃,其適應性很廣,既能在池塘中養殖,也可在水庫、湖泊、河川中放養,尤其在流水中飼養一年四季都可生長,產量很高.大面積的流水養殖實踐證明,一般畝產成魚30000～35000 kg,最高可達50000kg以上.因此,虹鱒魚流水養殖前景誘人.