在中國，豬的“地位”頗高。但抗生素、瘦肉精等食品安全問題頻頻扯動國人神經，屠宰加工企業認為散戶喂豬難控制、監管部門認為違規違法難監測，散戶們常常被豬肉市場波動弄得“掙不著錢”……到底有沒有讓養豬的掙錢、讓吃豬肉的人放心的辦法？ 2009年，中國互聯網企業網易高調宣布養豬，引發了無數的好奇心。可至今三年，豬卻仍未進場，到底是什么原因？現在網易有問必答，等待時間檢驗。 我們聚焦網易這個“外行人養豬”樣本，是為了讓更多只吃豬肉、不見豬跑的人看見，這個行業存在著哪些難以回避的問題，餐桌上的一盤豬肉背后，要理順多少利益關系。 現在一提起網易和丁磊，人們往往先問：豬，養得怎么樣了？ 這個市值超過400億的互聯網企業90%的經濟效益來自網絡游戲，掌門人丁磊更被看作國內靠互聯網成為“首富”的第一人，但近三年來，養豬幾乎成了所有人問候他們的開場白。2009年初，丁磊在廣東省兩會上說網易要養豬，一下子成了全國人民的談資。2010年兩會，人們又追問丁磊找什么人養豬？2011年兩會，大家看見丁磊改問，養豬幸福不？ 人們對網易養豬的“追捧”，與豬在中國的“地位”有關。資料顯示，中國每年有9.7萬噸抗生素用于畜牧養殖業，“瘦肉精”事件多次發生，一些大企業如雙匯集團，也并不“清白”。除了豬肉質量和安全，豬肉價格也是重要指標。在這個全球豬肉第一生產、消費國，豬肉價格是CPI的重要組成部分，一些知名經濟學家甚至通過觀察豬肉價漲跌來判定宏觀經濟形勢走向。近年來，豬市場讓人“驚心動魄”。2007年5月起，豬肉價格以前所未有的速度上漲，2009年4月又滑至低谷，養豬反而倒貼錢。 2011年3月，網易宣布養豬場定在浙江安吉，有媒體發揮對明星們“圍追堵截”的精神，帶著長槍短跑探訪豬場，結果不僅沒吃到豬肉，連豬跑都沒看到。 網易在眾目睽睽之下養豬三年，為何至今豬還沒進場？有人認為，網易要么是在作秀，要么是利用養豬搞房地產、套補貼。還有傳言說，網易豬舍都是清華大學專家團隊操刀；網易豬將“活得有尊嚴”，和北京國貿大廈里的人們擁有一樣的空氣過濾設備…… 網易為何養豬，為何至今豬還沒影兒，他們養豬三年主要干了什么？近日，網易農業事業部接受了中國青年報專訪。 網易養豬是為了掙錢 據說，丁磊養豬的“歷史性時刻”，是因為一次吃火鍋。丁磊堅持認為豬血顏色和質感“不對勁”，讓店家換鍋底。 網易養豬只是為了食品安全，只是為了讓丁磊吃上好豬肉嗎？ 網易農業事業部總經理毛山直言，網易做農業追求盈利，是要賣產品的，不是做慈善。“民以食為天，13億中國人總要吃東西，農業永遠有市場。” 這么想的也許不止網易一家。2008年高盛、德意志銀行等投行在華“圈地養豬”，復興集團也在2009年6月參股養豬企業，2010年1月，北京一家地產公司也宣布在陜西建設基地養豬。 網易投身農業之初并沒有鎖定養豬。既然沖著市場而去，他們自然也尋覓“最掙錢的項目”。毛山說，網易考察過火龍果莊園、花卉世界、肉蓯蓉種植和番茄醬生產，還在大興安嶺海拉爾一帶看過藍莓種植，去大連參觀過養殖海參，此外還有牛蛙、草莓、櫻桃項目等等。 “很多項目利潤率高，運作也成熟，掙錢更快。但全國加起來也就1個億至5個億的產值。”毛山說，這很難滿足網易的胃口，“規模看得見，沒有了想象空間”。相比之下養豬令人期待：中國人一年就要吃6億多頭豬，從豬的育種到屠宰、加工、配送，產業鏈很長，“從養豬入手，可以對整個行業有影響”。 這么大的企業有如此龐大的養豬“胃口”，為何三年沒養出一頭豬？ 有錢人養豬不稀罕，難在能弄一塊地養豬。一位業內人士告訴本報記者，養豬行業內也有資金闊綽的規模化養殖戶，其中房地產商、飼料商、獸藥商人最可能成為養豬大戶。很多人覺得養豬“最難就是批一塊地，只要地下來了，幾個月內蓋豬舍、引豬種，喂養沒有技術難度”。 毛山告訴本報記者，網易在申請用地上沒有遇到“批不下來”的難度，相反，他們將豬場落在浙江安吉，得到了當地政府的熱情歡迎。 多份公開資料顯示，因為豬飼料添加銅、有機砷等物質可以促進生長，很多飼料企業在飼料配比中添加這些重金屬化合物，超量、多倍添加很常見。這些重金屬將隨著豬糞排出，對土壤、水源造成重金屬污染。安吉的竹海曾作為電影《臥虎藏龍》的拍攝地，網易豬場在這里落戶，養豬造成的重金屬等污染，會不會“禍害”當地水源？ “這是你先入為主的觀念。”毛山回答本報記者說，養豬不一定天然是重污染產業，他們不打算購買飼料廠配好的飼料，因此豬糞也不會含有超量重金屬物質和抗生素。現在已經有企業向網易定制豬糞，打算用來做有機肥。 “人們都認為養豬沒什么難度，是個又臟又臭，窮且污染的行當，這是誤區”。毛山表示，由于養殖業和種植業被迫割裂，養殖業產生的排泄物本來是良好的有機肥，反而變成了污染源；種植業沒有用上這些優質的有機肥，反而大量使用人工合成的化肥維持生產。而且，化肥、重金屬飼料和抗生素等人工添加的物質，極大地損傷了土壤、植物、動物、人類的健康循環。“這不是技術問題，是成本問題，是模式問題。” 網易的養豬模式究竟如何？不吃含有重金屬的飼料，也不吃含有抗生素的飼料，網易豬吃什么？網易豬用什么獸藥，這能否幫助他們應對浙江高溫高濕環境中的疫病挑戰？目前豬糞定出去多少，價格多少？ 對以上問題，網易并沒有給出回答。毛山表示，具體飼料、獸藥、用人方案都將在實踐中逐步透露，目前豬沒有進場，疫病應對情況和豬糞的供應量也沒有具體數據可以透露。 豬市場風險很大 豬市場可不是賺安穩錢的好地方。“2007年和2008年，大量的外來資本進入中國養豬業。”中國生豬預警網首席顧問馮永輝告訴本報記者，2007年豬肉供不應求，價格暴漲，國務院出臺了扶持生豬生產的國十條，這也是歷史上頭一次針對養豬業提出的，要給養豬發補貼。當時政策急于穩定豬市場，不僅發錢，還鼓勵建規模豬場，鼓勵現有養殖戶擴大規模，此后政策又延續了一年。“當時批別的用地很難，批豬場用地很容易，吸引了很多外部資本進來。” 當時的市場也呈現“錢好掙”的狀態。一位豬業專家告訴本報記者，國家政策在基層落實的時候缺乏監督，尤其對大型養殖場的力度很大，“一些年出欄一萬頭育肥豬的豬場，一年可以拿100萬元的補貼。相當于還沒賣出豬，每頭豬就掙了100元。”一些新進行業者剛建豬舍，就“借豬來應付領導檢查”，靠“空殼豬場”拿錢。 好景不長，很多人剛感到熱度，又感受了豬市場的寒涼，“風險比股市還要大”。 多數選擇抓住2007年政策的人在2008年建場，2009年和2010年開始生產。然而，從2009年起，豬價一路走低，“2007年養一只豬掙800元，2009年虧300元。”馮永輝說，這對“外行們”打擊很大，超過一半新進者現在又退出了。與此同時，2010年起政策緊縮，批地很難。 在網易宣布養豬的時候，“豬市場”正經歷著行情從高點走低的趨勢。不少人懷疑，網易養豬掙不到錢，純粹是為了批地，為了騙補貼。 但馮永輝認為這不太可能，“做互聯網起家的市值以億計的企業，能看上那100萬元？”他認為，丁磊養豬雖然與行情相悖，但他養豬應該走的是高端市場，而不是普通商品豬肉，“價格至少高出一倍以上”。 農業事業部副總經理周炯向本報記者證實，到目前為止網易確實還未向任何部門申請補貼。但是，由于豬還未進場，目前豬肉價格更無法透露。 本報記者提出要參觀豬場，也被婉拒。 三年“紙上談豬” 事實上，從宣布養豬至今的三年間，網易一直在“紙上談豬”。 幾個“豬倌”先找資料。《豬業實錄》《仔豬培育技術指南》《豬良種引種指導》《養豬生產管理實務》……這些書和雜志在位于杭州的農業事業部占了兩層書架，還有大量國內外文獻資料是網上找來的。 毛山曾任香港太古集團修理民航客機的工程師，現在正以工科生的思維打量豬。他從書中學到，豬只通過呼吸和皮膚降溫，沒有任何汗腺，因此養豬對溫度和通風很敏感。他翻找所有資料源文件，去查一個問題：“一只豬有多少發熱量”便于通過這一數據加上每秒風速，測算皮膚蒸發量，從而設計豬舍，避免豬病。 但毛山的問題在文獻和專家那里也沒有得到回答，“這方面的研究還遠遠不夠，這是我們目前工作最大的困擾。” 有時這種“尖子生式”的養豬辦法也會帶來笑話。 網易豬舍開始選址時，全國很多地方愿意邀請他們去養豬。他們給對方列出了很多條件，其中有一條寫得很明確：要選擇在15°的緩坡地帶建豬舍。 對15°傾角地勢的情有獨鐘，來自他們閱讀的文獻。可是，考察了一圈之后，他們發現，文獻中提出的這個數據只不過為了讓豬糞便于沿著這個角度緩緩流下，其實真正的養豬戶都在平地上建豬舍，調整建筑設計就能解決糞便問題。 “網易養豬”也的確“唬人”，邀請方不知道他們葫蘆里賣的什么藥，還真找了一些地塊。最終大家考察一圈才發現，所謂符合教科書條件的地塊，其實并不實際。于是，除了自嘲的時候，他們再不提起“15°傾角”。 滿世界吃豬肉看豬跑 人們等著吃“網易豬”的時候，網易養豬“三人組”在全世界吃豬肉。2009年，“三人組”去日本鹿兒島考察當地的鹿兒島黑豬。他們品嘗了一厘米厚的豬肉片，嫩紅的瘦肉上均勻分布著雪白的脂肪紋理，猶如大理石紋路。 2010年秋天，“三人組”在西班牙見到了著名的伊比利亞黑蹄豬。據說這是歐洲古生態系統唯一自由放養馴化的豬種，放養在牧場和橡樹林中自行覓食，食物是全天然的橡果和牧草，1公頃的橡樹林最多只能放養15只豬，保證每頭豬每天吃下7公斤橡子和3公斤牧草。這種火腿，進食的感覺就像是“親吻”。 也許是信奉“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，丁磊、毛山、周炯這“三人組”幾乎去看過國內所有排名靠前的大型養豬場和豬肉加工企業，考察過十多個中國當地土豬品種，如太湖豬、金華兩頭烏等。此外“三人組”還行萬里路考察，去過日本、美國、西班牙、德國、荷蘭和丹麥，幾乎一大半養豬強國。 他們把養豬分為三代。第一代養豬，是傳統的放牧和農家圈養，肉質味美，但方式落后產量低，無法滿足人口快速增長對肉食的大量需求。第二代養豬，工業化大規模機械化，極大地解決了人類對動物蛋白和脂肪的需求。但追求數量的同時，品質大大降低。 在很多規模工業化養殖場，為了防止搶食和節省空間，成年豬被限定在長約一米、寬約60厘米的限位欄里，只能做幾個幅度相當有限的動作：站立、直臥（不是平躺，而是把腿蜷起脊背朝上趴下）、向前走兩步向后退兩步。很多豬一生的大部分時間如此度過，會造成很多母豬下身浸泡在糞尿里，泌尿系統感染，由于母豬懷孕期間體重幾乎增加一倍，但卡在限位欄里完全沒有了運動的自由。 這樣養豬必然導致健康系統的脆弱，養殖者會給豬吃帶有抗生素的飼料，但這也帶來了教訓和一些改善。1995年，丹麥一家電視臺曾播放《一只藥豬》的節目，曝光“豬是如何泡在抗生素的藥罐中”長大的。當時，這檔電視節目“震撼整個丹麥”。丹麥的電視臺還做了個試驗：把“這些肉來自喂了抗生素的動物”的標簽貼在超市的肉產品上，旁邊裝上隱蔽攝像頭。結果顯示，無一顧客愿買這些產品。 “我們考察調研了好幾種方案，最終決定用其中一種。看起來很多工作是白做了，但是我們將來會把這些技術為什么用、為什么沒用，統統告訴大家。”毛山說，最重要的是，這些技術的應用必然要考慮“性價比”，首先要考慮得到市場的認可，“要讓大家知道，養豬能掙錢”。 誰來給他們“打分” 2011年8月的中國互聯網大會上，李開復公開表示，丁磊說網易養豬是希望讓世界更美好，我信；一旦產出健康豬肉，將公開秘方，這值得尊敬；農業和互聯網一樣，要在正確的時間做正確的事情，如果三年前養牛或者放羊，都是不對的。 三農專家李昌平也告訴本報記者，目前無法斷定網易豬是否健康、能否盈利，但從長遠來看，在中國養豬是有前途的，是能夠獲利的。 網易農業事業部人士透露，一個法國專家看完他們現有的方案之后，感到“很震驚，很讓人激動”。 不過，國內養豬業人士很少有人看好“網易豬”。幾個東北規模化養豬場老板也將其作為必然失敗的賭注。他們曾告訴本報記者，在他們看來，這種做法不過是“玩兒票”，豬舍和通風不過是噱頭，“網易不是認真養豬的心態。養豬沒啥技術含量，不要看豬住的比人都金貴，給喂的還不是飼料？誰養豬還能不生病，網易豬病了難道不用藥？養金豬也不帶這么養的，誰吃得起？” 還有人直接斷定網易賠錢。有人寫道：“目前按照網易此前的規劃，浙江安吉養豬場的養殖規模為兩萬頭，而丁磊計劃第一批豬出欄1萬頭左右。豬肉價格在2009年5月達到低點，約7元/斤；在2011年7月初則達到價格高點，北京售價為20元/斤。以每頭豬出肉140斤計算，"丁家豬"錯過本波行情后可能少賺上千萬元。” “要不是因為丁磊養豬，社會也很難關注到我們這個行業。”中國畜牧業協會副秘書長馬闖在接受媒體采訪時表示并不看好網易養豬模式，“坦率地說，照他們的做法，想成功太難了。” 到目前為止，網易是不是想養豬，這件事情似有定論。但成功與否，未來是否如網易所期待的可盈利、可推廣，在網易豬亮相之前，作出判斷并無依據。 毛山告訴記者，在國內的養豬業，豬吃得最差住得最臟，養豬的人又苦又累，賣豬的人沒有地位，吃肉的人提心吊膽，一個一個都過得沒有尊嚴。網易要探索并努力嘗試的是第三代養豬模式。這種模式會借鑒第一代和第二代的優點，同時吸收當今世界前沿的科技和理念，力爭“要讓豬有尊嚴，人才會有尊嚴”。 按毛山的說法，網易將選擇一種可持續、可盈利的方法養豬，并非“天價成本”的金豬，而是人們消費得起的好豬。未來，網易的豬場里高度機械化，“附近已經有人向我們預定豬糞有機肥。”不過，他并未透露網易豬將要吃什么，怎么養，用什么藥這正是全國養殖戶們最關心的問題。 僅從已確定的豬舍方案，毛山為本報記者證實了某些“傳聞”：每間豬舍都是全封閉的，安裝有中央空調。外墻全都是保溫材料，用來發電和照明。豬舍確定會安裝音響系統，會給豬放音樂，也在考慮將來是不是安排人手定期對豬進行拍打撫摸，跟它們說說話，做些感情交流。至于傳聞中的“清華團隊設計豬舍”或“豬舍高級通風系統”等事，的確存在，但并不是刻意追求的。“要養好豬，首先要了解豬，以往我們都只站在人的角度考慮豬，現在要站在豬的角度想問題，要知道它需要什么。” 誰來驗證這些努力，給“豬倌”們的學習成績評個分？只有等豬進場，等市場來檢驗。