其次是因為人類在長久的進化中，因為食物的匱乏和生產效率的地下，人們大部分時間都生活在能量不足的恐懼之中。由于高熱量食物能夠維持人體代謝活動，鹽的攝入又關系到體液平衡的維持，對循環(huán)系統(tǒng)、神經系統(tǒng)的活動都至關重要，這使得大腦對高熱量和高鹽的食物情有獨鐘，并且形成了一種特有的大腦獎勵回路---內啡肽效益。

雖然在現(xiàn)代已經很少出現(xiàn)食物匱乏的情況，人們已經不必擔心熱量和鹽分的攝入不足。但大腦這種獎勵回路機制依然存在。例如當你吃潤志香脆魚皮時，大腦會分泌一種叫內啡肽的物質，讓人產生愉悅感。基本上高熱量高鹽的食物都會刺激內啡肽的分泌，而香脆食品這種體積小熱量高鹽分又充足的食物，尤其受到大腦潛意識的喜愛。所以當你進食香脆食品的時候，很容易就越吃越想吃，甚至根本停不下來。